Vakuumierer: Lebensmittel länger frisch halten

Warum vakuumieren?

Vakuumieren verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln enorm. Es entzieht ihnen die Luft und verschließt sie luftdicht in speziellen Beuteln oder Behältern. Ohne Sauerstoff verlangsamen sich Oxidation und Bakterienwachstum erheblich. Fleisch, Fisch und Wurstwaren bleiben so im Kühlschrank bis zu fünfmal länger frisch, im Gefrierschrank sogar bis zu zwei Jahre ohne Gefrierbrand. Auch für Meal Prep, das Portionieren von Großeinkäufen oder die Sous-vide-Garmethode sind Vakuumierer ideale Helfer. Selbst trockene Lebensmittel wie Kaffee, Nüsse oder Gewürze behalten vakuumiert ihr volles Aroma.

Vakuumiergeräte für jeden Bedarf

Unser Sortiment bietet Vakuumiergeräte in verschiedenen Preisklassen, passend zu Ihren Anforderungen.

• Bis 100 Euro: Kompakte Einsteigermodelle wie der Caso VC10 Plus Edition oder der Gastroback Design Vakuumierer sind ideal für den gelegentlichen Gebrauch und alle, die das Vakuumieren erst einmal ausprobieren möchten.

• 100 bis 200 Euro: Geräte wie der Caso GourmetVac 280 oder der FastVac 500 bieten mehr Saugleistung, breitere Schweißnähte und oft praktische Extras wie einen integrierten Folienschneider oder eine Marinier-Funktion.

• Ab 200 Euro: Profi-Vakuumierer wie der Caso Vakuumierer VacuChef 40 sind für den häufigen Einsatz ausgelegt. Sie arbeiten schneller, vakuumieren besonders zuverlässig und eignen sich auch für größere Mengen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Welche Lebensmittel können vakuumiert werden? 

Fast alle Lebensmittel lassen sich vakuumieren: Fleisch, Fisch, Wurst, Käse, Gemüse, Obst und Brot. Auch trockene Lebensmittel wie Kaffee, Nüsse, Gewürze oder Müsli bleiben vakuumiert länger frisch und aromatisch.

Wie lange halten vakuumierte Lebensmittel? 

Vakuumierte Lebensmittel halten im Kühlschrank bis zu fünfmal länger als herkömmlich verpackte. Im Gefrierschrank bleiben sie bis zu zwei Jahre frisch und sind vor Gefrierbrand geschützt. Die genaue Haltbarkeit hängt vom Lebensmittel und der Lagertemperatur ab.

Welche Beutel brauche ich für mein Vakuumiergerät? 

Die meisten Vakuumierer arbeiten mit strukturierten Vakuumierbeuteln oder Folienrollen. Achten Sie darauf, dass die Beutel für Ihren Gerätetyp geeignet sind.

Können auch Flüssigkeiten vakuumiert werden? 

Einfache Außenvakuumierer sind für Flüssigkeiten nicht geeignet, da diese beim Vakuumieren angesaugt werden können. Für Suppen, Saucen oder Marinaden sollten Sie die Flüssigkeit vorher einfrieren oder spezielle Vakuumbehälter verwenden.

Was ist eine Marinier-Funktion beim Vakuumierer? 

Einige Vakuumierer verfügen über eine Marinier-Funktion. Dabei wird durch den Unterdruck die Marinade tief in das Fleisch gezogen, was den Geschmack intensiviert. Ein Vorgang, der sonst Stunden dauert, ist so in wenigen Minuten erledigt.